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Il Cocho bergamasco alla casalinga - Silvia Tropea Montagnosi - copertina

LIBRO

Il Cocho bergamasco alla casalinga

Name: Cocho bergamasco alla casalinga
Price: 17.10 EUR
Availability: InStock
Author: Silvia Tropea Montagnosi
ISBN: 887766472X

di Silvia Tropea Montagnosi (Autore)

Lubrina Bramani Editore, 2012

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Descrizione

"Siamo a fine Seicento, inizio Settecento quando il Cocho, anonimo per modestia o discrezione, realizza il suo ricettario che permette di cogliere nel vivo la realtà gastronomica bergamasca così come compariva sulle mense borghesi e della piccola nobiltà. Chi sia il Cocho non è dato sapere. L'unico dato certo è che fu allievo di un certo Teofilo Fagacci di cui peraltro non si hanno notizie. L'anonimo cuciniere è sicuramente bergamasco. Lo si deduce dalla terminologia marcatamente dialettale: gniferi sono le carote (da gnifer), cazzuli i mestoli (da cassùl), sgotolare significa sgocciolare (da sgutulà), struccare significa spremere (da strocà), sbroiare significa scottare (da sbrojà) e così via. I termini bergamaschi da lui utilizzati sono spesso conformi a quelli riportati nel Vocabolario bergamasco italiano latino di Giovan Battista Angelini (1679-1767), nato a Strozza di Valle Imagna." (Silvia Tropea Montagnosi)

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Dettagli

Autore:

Silvia Tropea Montagnosi

Editore:

Lubrina Bramani Editore

Collana:

Biblioteca di lingue e culture locali

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

31 dicembre 2012

Pagine:

80 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788877664723

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