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Scienza e tecnologia degli alimenti - Giovanni Quaglia - copertina

LIBRO

Scienza e tecnologia degli alimenti

Name: Scienza e tecnologia degli alimenti
Price: 38.95 EUR
Availability: InStock
Author: Giovanni Quaglia
ISBN: 888502243X

di Giovanni Quaglia (Autore)

Chiriotti, 1992

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I costituenti degli alimenti - I gruppi di alimenti - Le caratteristiche chimico-fisiche degli alimenti - Processi con applicazione del calore - Processi con rimozione del calore - Processi a temperatura ambiente - Processi chimici - Biotecnologie - Gli additivi - Alterazioni e trasformazioni degli alimenti - Valutazione della qualità degli alimenti - Esempi di calcolo per impianti alimentari.

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Dettagli

Autore:

Giovanni Quaglia

Editore:

Chiriotti

Anno edizione:

1992

In commercio dal:

1 gennaio 1992

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

536 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788885022430

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