Pasta revolution. Pasta conquers haute cuisine

di Eleonora Cozzella (Autore)

Giovanna Summerfield (Traduttore)

Giunti Editore, 2016

Quanti italiani sanno che fino a dieci anni fa circa la pasta era impensabile nell'alta cucina? Eleonora Cozzella racconta la "revolution" di un ingrediente che da ordinario è diventato gourmet. Questo libro è da una parte un appassionato racconto sull'evoluzione della pasta, dalle origini allo sviluppo del design e dei formati fino all'arte di inventare nuove ricette (variando il sugo ma non solo), dall'altro un vivido quadro della ricerca contemporanea di nuove tecniche e sorprendenti sapori. La storia della pasta s'intreccia con le moderne interpretazioni gourmet, gli aneddoti curiosi con le ragioni dell'evoluzione nell'alta cucina. A questo percorso originale, ricco di informazioni che pochi conoscono nonostante l'Italia sia la culla della pasta, l'autrice aggiunge le ricette che alcuni grandi chef hanno proposto a "Identità di pasta" nell'ambito del congresso internazionale di cucina d'autore "Identità golose". Per conoscere a fondo la "pasta revolution" e, volendo, ricrearla in cucina.

• Autore: Eleonora Cozzella
• Traduttore: Giovanna Summerfield
• Editore: Giunti Editore
• Collana: Peccati di gola
• Anno edizione: 2016
• In commercio dal: 7 dicembre 2016
• Pagine: 160 p., ill. , Brossura
• EAN: 9788809834804