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Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie

EBOOK IN LINGUA STRANIERA

Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie

di Andreas Braun (Autore)

Gordon Müller-Seitz (Autore)

Springer Gabler, 2017

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Descrizione

Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklärt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die übergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher Interviews mit Sterneköchen geben die Autoren einen fundierten Einblick in die moderne Spitzengastronomie, die sich durch einen hohen Grad an Kreativität und Innovation auszeichnet und in dessen Zentrum der einzelne Sternekoch als Ideengeber und Prozesstreiber steht. Die Entwicklungs- und Umsetzungsprozesse in der Sterneküche können in einem Cross-Industry-Ansatz neue Ideen auch für das Innovationsmanagement anderer Branchen liefern.

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Dettagli

Autore:

Andreas Braun, Gordon Müller-Seitz

Anno edizione:

2017

Editore:

Springer Gabler

Formato:

EPUB2 con Adobe DRM

Testo in TED

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Layout:

Reflowable

EAN:

9783658182984

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