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LIBRO

Igiene e tecnologia alimentare

Name: Igiene e tecnologia alimentare
Price: 37.32 EUR
Availability: InStock
Author: Gianfranco Tiecco
ISBN: 8820640619

di Gianfranco Tiecco (Autore)

Edagricole (Bologna), 1997

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Descrizione

Il volume è incentrato sui tre principali aspetti dell'interazione microrganismi-alimenti: i fenomeni alterativi, le malattie conseguenti al consumo degli alimenti, la tecnologia. Vengono quindi presi in esame la qualità degli alimenti, le fonti e i passaggi in cui si verificano le contaminazioni, le metodiche per la valutazione dell'entità delle contaminazioni microbiche, i fattori che condizionano la sopravvivenza e lo sviluppo dei microrganismi.

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Dettagli

Autore:

Gianfranco Tiecco

Editore:

Edagricole (Bologna)

Anno edizione:

1997

In commercio dal:

1 gennaio 1997

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

XII-784 p., ill.

EAN:

9788820640613

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