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The Great Gelatin Revival: Savory Aspics, Jiggly Shots, and Outrageous Desserts - Ken Albala - cover

LIBRO INGLESE

The Great Gelatin Revival: Savory Aspics, Jiggly Shots, and Outrageous Desserts

Name: The Great Gelatin Revival: Savory Aspics, Jiggly Shots, and Outrageous Desserts
Price: 28.49 EUR
Availability: InStock
Author: Ken Albala
ISBN: 0252086813

di Ken Albala (Autore)

University of Illinois Press, 2023

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Descrizione

Once synonymous with food novelty, gelatin has re-emerged as an attention-grabbing element of creative cuisine and avant-garde drinkology. Ken Albala's most fearless food exploration yet takes readers into the sublime world of aspics past and present. Blending history with his trademark zeal for experimentation, Albala traces gelatin's ever-changing fortunes alongside one-of-a-kind recipes that inspire, delight, and terrify as only jello can do. Gelatin's wondrous arrival in the medieval era was part of a technological watershed. Today, it reflects our high-tech zeitgeist. Albala encourages readers to celebrate gelatin's return with advice on creating a base and making silicone molds while his outrageous original creations dare you to add some jiggle to breakfast (Eggs Benedict in Champagne Jello), a nightcap (Froot Loop Negroni), or any culinary moment in between. A lighthearted manifesto for the new age of aspics, The Great Gelatin Revival rattles our very understanding of what food can be.

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Dettagli

Autore:

Ken Albala

Editore:

University of Illinois Press

Anno:

2023

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

232 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 203 mm

EAN:

9780252086816

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