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R. Rubino (Curatore)

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P. Sardo (Curatore)

Slow Food, 2009

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Descrizione

La guida si lega al progetto dell'Arca e dei Presìdi con il quale Slow Food si pone l'obiettivo di tutelare e rilanciare i prodotti tradizionali a rischio di estinzione. Nella nuova edizione sono repertoriati e descritti 296 formaggi; di ognuno una scheda, illustrata con fotografie originali a colori, racconta, con linguaggio chiaro e tecnicamente puntuale, la storia, il modo di produzione e le caratteristiche organolettiche. Seguono gli indirizzi dei migliori produttori. Nella prima parte del libro, una serie di capitoli introduce l'argomento "formaggi" illustrando i diversi metodi produttivi (l'artigianale e l'industriale), fornendo una classificazione delle varie tipologie, consigliando il miglior modo per acquistarli, conservarli e degustarli, fornendo un glossario delle parole-chiave dell'arte casearia.

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Dettagli

Curatore:

R. Rubino, A. Surrusca, P. Sardo

Editore:

Slow Food

Collana:

Guide

Anno edizione:

2009

In commercio dal:

14 ottobre 2009

Pagine:

480 p., ill. , Brossura

EAN:

9788884992048

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