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Food Mobilities: Making World Cuisines - cover

LIBRO INGLESE

Food Mobilities: Making World Cuisines

Daniel E. Bender (Curatore)

Simone Cinotto (Curatore)

University of Toronto Press, 2023

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Descrizione

Bringing together multidisciplinary scholars from the growing discipline of food studies, Food Mobilities examines food provisioning and the food cultures of the world, historically and in contemporary times. The collection offers a range of fascinating case studies, including explorations of Italian food in colonial Ethiopia, traditional Cornish pasties in Mexico, migrant community gardeners in Toronto, and beer all around the world. In exploring the origins of the contemporary global food system and how we cook and eat today, Food Mobilities uncovers the local and global circulation of food, ingredients, cooks, commodities, labour, and knowledge.

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Dettagli

Curatore:

Daniel E. Bender, Simone Cinotto

Editore:

University of Toronto Press

Collana:

Culinaria

Anno:

2023

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

352 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 159 mm

Peso:

660 gr.

EAN:

9781487509026

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