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Food Materials Science: Principles and Practice - cover

LIBRO INGLESE

Food Materials Science: Principles and Practice

Jose Miguel Aguilera (Curatore)

Peter J. Lillford (Curatore)

Springer-Verlag New York Inc., 2007

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Descrizione

Foods are ingested and become part of our body. This book describes the science and procedure behind the materials in foods that impart their desirable properties. The book can serve as a text in a course in food materials science at the senior or graduate level or as a supplemental text in an advanced food technology course. It cac also serve as a reference book for professionals in the food industry.

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Dettagli

Curatore:

Jose Miguel Aguilera, Peter J. Lillford

Editore:

Springer-Verlag New York Inc.

Collana:

Food Engineering Series

Anno:

2007

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

616 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

Peso:

1214 gr.

EAN:

9780387719467

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