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Fondamenta. Le basi della pasticceria

Name: Fondamenta. Le basi della pasticceria
Price: 72.25 EUR
Availability: InStock
Author: Luigi Biasetto
ISBN: 8832143461

di Luigi Biasetto (Autore)

Italian Gourmet, 2024

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Descrizione

Un manuale completo ed esaustivo che entra nel vivo delle infinite applicazioni dell'arte dolce.

Un libro in cui il maestro Luigi Biasetto condivide i suoi studi e la sua esperienza per indicare una nuova via dell'agire in pasticceria, semplice e razionale. Perché ragione e creatività oggi viaggiano allo stesso ritmo. 416 pagine, suddivise in tre macro-sezioni - Ingredienti, Tecnica, Competenze - per costruire le basi di una pasticceria che porti a un risultato certo. Funzionale e utile, ogni argomento viene trattato con un linguaggio chiaro, completo di piccole astuzie tecniche, ricette, suggerimenti e immagini per eseguire alla perfezione le principali preparazioni.

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Dettagli

Autore:

Luigi Biasetto

Editore:

Italian Gourmet

Collana:

Extra

Anno edizione:

2024

In commercio dal:

18 gennaio 2024

Pagine:

416 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788832143461

Conosci l'autore

Luigi Biasetto

Luigi Biasetto nasce a Bruxelles, dove muove i primi passi nel mondo della pasticceria. Vincitore di celebri concorsi, nel 1997 si aggiudica la Coppa del Mondo di Pasticceria. L'anno successivo apre la celebre Pasticceria Biasetto a Padova. Pioniere nella ricerca di nuovi metodi di produzione, ha esplorato le potenzialità della tecnologia integrata all’artigianato. È membro Relais Desserts dal 2008 e nel corso della sua carriera ha ricevuto diversi riconoscimenti: tre tazzine Gambero Rosso, il titolo di Pasticcere dell’Anno 2006, alcune stelle WPS. È coautore con Iginio Massari del libro Monumenta, sulle torte da ricorrenza, ed è autore di Il metodo Biasetto. Filosofia, strategia, tattica: dal laboratorio alla ricetta (2015), La mia pasticceria mignon...

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