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Fermented Foods: A Practical Guide - Caroline Gilmartin - cover

LIBRO INGLESE

Fermented Foods: A Practical Guide

Name: Fermented Foods: A Practical Guide
Price: 22.55 EUR
Availability: InStock
Author: Caroline Gilmartin
ISBN: 1785007572

di Caroline Gilmartin (Autore)

The Crowood Press Ltd, 2020

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Descrizione

The age-old practice of food fermentation is enjoying a well-earned renaissance. As knowledge around the importance of our gut microbiota has grown, so too has the evidence that fermented foods can help support a healthy gastrointestinal tract, boost the immune system and even improve mood. This is due to both the probiotic microbes they contain, and the enhanced nutritional value of fermented foods themselves. In this comprehensive guide, fermentation specialist Caroline Gilmartin delves into the processes and mechanisms involved in both wild and cultured fermentation, examining the microbes involved, parameters for optimal fermentation and what happens if you alter them. Topics covered include the importance of the microbiota; gut health; milk and water kefir; yoghurt; kombucha; vegetable fermentations; appetizing recipes; suggested flavour combinations and finally, safety measures and troubleshooting.

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Dettagli

Autore:

Caroline Gilmartin

Editore:

The Crowood Press Ltd

Anno:

2020

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

176 p.

Testo in English

Dimensioni:

246 x 189 mm

Peso:

492 gr.

EAN:

9781785007576

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