L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri

Password

Ricordami

Hai dimenticato la password?

Prosegui come ospite

Dichiaro di aver letto ed accettato le Condizioni d’Uso del sito, Condizioni Generali di Vendita, Acquistare un prodotto come ospite, nonché l’Informativa Privacy, fornita ai sensi degli artt. 13 e 14 del Regolamento Europeo (UE) 679/2016.

Torna indietro

Verifica email È stata appena inviata una mail di verifica all’indirizzo

Questo passaggio aggiuntivo dimostra che sei tu che stai provando a proseguire come ospite.

Nome

Cognome

Password

Min. 8 caratteri ( A-Z, a-z, 0-9 e caratteri speciali . , - / @ _ ! )

Ripeti password

Verifica email L’indirizzo nome.cognome@mail.com non è presente nei nostri database come profilo ospite. Per maggiori dettagli contattare il servizio clienti

Con la presente registrazione dichiaro di aver letto ed accettato le Condizioni d’Uso del sito, le Condizioni Generali di Vendita e l’Informativa Privacy fornita ai sensi degli artt. 13 e 14 del Regolamento Europeo (UE) 679/2016.

Autorizzo il Titolare ad inviare direttamente comunicazioni commerciali su prodotti e servizi del Titolare, società del Gruppo Feltrinelli e partner commerciali, a mezzo di sistemi automatizzati via e-mail, sms o simili e a mezzo del servizio postale, così come descritto all’art. 3 lett. e) dell’informativa privacy.

Autorizzo il Titolare a migliorare ed accrescere la capacità di adeguare l’offerta complessiva del Titolare alle esigenze dell’Utente, mediante comunicazioni commerciali ed offerte promozionali personalizzate basate sulla profilazione, così come descritto all’art. 3 lett. f) dell’informativa privacy.

Autorizzo il Titolare a comunicare e cedere i dati a società del Gruppo Feltrinelli e/o a partner commerciali attivi nei settori di editoria, cinema, musica, intrattenimento, nonché ulteriori terze parti appartenenti alle categorie indicate nell’informativa, per l’invio di comunicazioni commerciali effettuate da parte di questi soggetti, così come descritto all’art. 3 lett. g) dell’informativa privacy.

Benvenuto in IBS,

Riceverai una mail di conferma all’indirizzo

Raccontaci qualcosa in più su di te

oppure

Inizia il tuo shopping

Verifica email È stata appena inviata una mail di verifica all’indirizzo

Questo passaggio aggiuntivo dimostra che sei tu che stai provando a proseguire come ospite.

;

Enciclopedia dei prodotti tipici d'Italia - copertina

LIBRO

Enciclopedia dei prodotti tipici d'Italia

Davide Paolini (Curatore)

Garzanti, 2005

Recensioni: 0/5

(0)

Grazie per la tua recensione!

Tra poche ore la vedrai online (in caso contrario verifica la conformità del testo alle nostre linee guida). Dopo la pubblicazione per te +4 punti Effe

29,75 €

-15% 35,00 €

+300 punti Effe

Venditore: IBS

(Altri 7 da 29,75 €)

Articolo acquistabile con Carta del Docente

Articolo acquistabile con Carta Cultura Giovani e Carta del Merito

Dati e Statistiche

Salvato in 32 liste dei desideri

Enciclopedia dei prodotti tipici d'Italia

Disponibilità immediata

29,75 €

-15% 35,00 €

29,75 € 35,00 € -15%

Disp. immediata

Descrizione

Il libro è una mappa dei prodotti tipici italiani e presenta, ordinati alfabeticamente, il repertorio dei salumi, dei formaggi, dei dolci, delle paste e delle conserve di ciascuna regione italiana. Per ciascun prodotto è disponibile una scheda schematica delle informazioni relative alla storia e alle tradizioni, alla zona d'origine, agli ingredienti base e alle caratteristiche organolettiche. L'indice dei prodotti DOP e IGP, dei Consorzi di tutela, dei prodotti suddivisi per regione e l'indice generale dei prodotti rendono agevole e semplice la consultazione.

Leggi di più Leggi di meno

Dettagli

Curatore:

Davide Paolini

Editore:

Garzanti

Collana:

Le Garzantine

Anno edizione:

2005

In commercio dal:

16 giugno 2005

Pagine:

688 p., ill. , Brossura

EAN:

9788811504948

Voce della critica

Mancava un'opera di taglio divulgativo e di agile consultazione che organizzasse in forma enciclopedica i saperi sui prodotti tipici della tradizione gastronomica italiana – una tradizione viva ancora oggi. Ecco ora il prodotto adatto sfornato da un marchio è il caso di dirlo Doc anzi Dop (vista la materia): una "Garzantina". Il curatore dell'opera il "gastronauta" Davide Paolini ha deciso di mettere a lemma i prodotti lavorati escludendo da una parte le materie prime dall'altra le preparazioni gastronomiche pronte per essere servite in tavola (i "piatti" insomma). Restano fuori anche i prodotti tipici imbottigliati (olio aceto vino distillati) che per storia varietà specificità e complessità di tecniche di lavorazione sono meritevoli (come di solito avviene) di trattazioni autonome. Vengono dunque selezionati e descritti conserve dolci formaggi pasta salumi. Con un occhio di riguardo in sostanza all'artigianalità della dimensione produttiva in tempi viceversa di dominante serialità industriale globalizzazione della distribuzione e non ultimi tendenziale appiattimento del gusto e depauperamento delle risorse sensoriali dell'essere umano (specialmente se questi vive nell'Occidente e nell'Oriente consumistici).

I requisiti previsti dalla categoria di tipicità individuata da Paolini ricalcano grossomodo quelli richiesti dal legislatore perché un prodotto possa fregiarsi dell'Indicazione geografica protetta (Igp): le materie prime devono essere autoctone mentre gli strumenti e le modalità di lavorazione e di produzione possono anche non essere espressione del territorio differentemente da quanto accade con i prodotti Dop (Denominazione di origine protetta) che richiedono un'autoctonia integrale. Insomma in questa Enciclopedia le maglie sono più lasse e la soluzione di compromesso sembra tener conto avvedutamente del fatto che la prisca purezza di tecnologie e manufatti impiegati nella produzione rischierebbe oggi di presentarsi come discrimine troppo restrittivo se non astratto perfino nei luoghi d'origine "naturale" di elaborazione e di nascita dei prodotti.

Il lemmario ordinato alfabeticamente tra voce e voce apre spazi ad approfondimenti storici culturali linguistico-etimologici (i prodotti tipici hanno frequentemente nomi che profumano d'italiano regionale o di dialetto) contenuti in schede autonome e scritti con vivacità giornalistica e gusto per il pimento aneddotico. Variato e variopinto è l'apparato iconografico che forse vista la buona qualità della carta avrebbe potuto giovarsi anche di un portfolio con immagini a tutta pagina. Utili le appendici: aprono i venti brevi profili gastronomici delle regioni che gettano rapidamente luce sulle cucine locali; seguono le tabelle di classificazione dei prodotti (secondo specifici indicatori per ciascuna delle cinque tipologie) l'elenco dei prodotti Dop e Igp (tutti censiti nell'Enciclopedia) l'elenco dei Consorzi di tutela. Chiudono gli indici dei prodotti: prima l'indice che li accorpa regione per regione poi quello che li ordina alfabeticamente.

Silverio Novelli

Leggi di più Leggi di meno

L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri

Enciclopedia dei prodotti tipici d'Italia

Descrizione

Dettagli

Voce della critica

Questo prodotto lo trovi anche