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LIBRO

La cucina borghese e la cucina contadina

Name: cucina borghese e la cucina contadina
Price: 10.62 EUR
Availability: InStock
Author: Franchetta Masini Luccetti
ISBN: 8881032139

di Franchetta Masini Luccetti (Autore)

Diabasis, 2006

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Descrizione

Il manoscritto da cui queste ricette sono trascritte risale alla metà dell'Ottocento circa. Il testo è una raccolta singolare delle ricette della cucina borghese dell'Ottocento, preparate da esperte cuoche sotto la supervisione delle padrone di casa. La cucina borghese si articola su primi piatti a base di brodo, poca pasta (generalmente fatta in casa) e molti risotti. Tutte le carni comportano preparazioni e cotture lunghe e laboriose. Molto usate le uova, mentre le verdure hanno una rotazione stagionale. Infine non mancano mai sulle tavole borghesi i dolci, secchi, al cucchiaio e per ricorrenze e festività particolari.

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Dettagli

Autore:

Franchetta Masini Luccetti

Editore:

Diabasis

Anno edizione:

2006

In commercio dal:

1 dicembre 2005

Pagine:

187 p., ill.

EAN:

9788881032136

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