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I contributi qui presentati fanno riferimento a una problematica di evidente centralità nella storia delle campagne europee: i rapporti di lavoro legati all’agricoltura e all’allevamento. Il tema dei contratti agrari, largamente frequentato dalla storiografia del Novecento, viene ripreso in queste pagine e fatto oggetto di aggiornamenti significativi, frutto di ricerche recenti. La trattazione risulta incardinata su riferimenti cronologici che spaziano dall’alto Medioevo al secolo XV e su basi territoriali che vanno dalla penisola italiana all’Impero bizantino, alle campagne dell’Europa occidentale e centrale.
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