L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri

Password

Ricordami

Hai dimenticato la password?

Prosegui come ospite

Dichiaro di aver letto ed accettato le Condizioni d’Uso del sito, Condizioni Generali di Vendita, Acquistare un prodotto come ospite, nonché l’Informativa Privacy, fornita ai sensi degli artt. 13 e 14 del Regolamento Europeo (UE) 679/2016.

Torna indietro

Verifica email È stata appena inviata una mail di verifica all’indirizzo

Questo passaggio aggiuntivo dimostra che sei tu che stai provando a proseguire come ospite.

Nome

Cognome

Password

Min. 8 caratteri ( A-Z, a-z, 0-9 e caratteri speciali . , - / @ _ ! )

Ripeti password

Verifica email L’indirizzo nome.cognome@mail.com non è presente nei nostri database come profilo ospite. Per maggiori dettagli contattare il servizio clienti

Con la presente registrazione dichiaro di aver letto ed accettato le Condizioni d’Uso del sito, le Condizioni Generali di Vendita e l’Informativa Privacy fornita ai sensi degli artt. 13 e 14 del Regolamento Europeo (UE) 679/2016.

Autorizzo il Titolare ad inviare direttamente comunicazioni commerciali su prodotti e servizi del Titolare, società del Gruppo Feltrinelli e partner commerciali, a mezzo di sistemi automatizzati via e-mail, sms o simili e a mezzo del servizio postale, così come descritto all’art. 3 lett. e) dell’informativa privacy.

Autorizzo il Titolare a migliorare ed accrescere la capacità di adeguare l’offerta complessiva del Titolare alle esigenze dell’Utente, mediante comunicazioni commerciali ed offerte promozionali personalizzate basate sulla profilazione, così come descritto all’art. 3 lett. f) dell’informativa privacy.

Autorizzo il Titolare a comunicare e cedere i dati a società del Gruppo Feltrinelli e/o a partner commerciali attivi nei settori di editoria, cinema, musica, intrattenimento, nonché ulteriori terze parti appartenenti alle categorie indicate nell’informativa, per l’invio di comunicazioni commerciali effettuate da parte di questi soggetti, così come descritto all’art. 3 lett. g) dell’informativa privacy.

Benvenuto in IBS,

Riceverai una mail di conferma all’indirizzo

Raccontaci qualcosa in più su di te

oppure

Inizia il tuo shopping

Verifica email È stata appena inviata una mail di verifica all’indirizzo

Questo passaggio aggiuntivo dimostra che sei tu che stai provando a proseguire come ospite.

;

Il cibo nel futuro. Produzione, consumo e socialità - Paolo Corvo,Michele Filippo Fontefrancesco - copertina

LIBRO

Il cibo nel futuro. Produzione, consumo e socialità

Name: cibo nel futuro. Produzione, consumo e socialità
Price: 13.60 EUR
Availability: InStock
Author: Paolo Corvo
ISBN: 8829004693

di Paolo Corvo (Autore)

Michele Filippo Fontefrancesco (Autore)

Carocci, 2021

Recensioni: 0/5

(0)

Grazie per la tua recensione!

Tra poche ore la vedrai online (in caso contrario verifica la conformità del testo alle nostre linee guida). Dopo la pubblicazione per te +4 punti Effe

13,60 €

-15% 16,00 €

+140 punti Effe

Venditore: IBS

(Altri 4 da 13,60 €)

Articolo acquistabile con Carta del Docente

Articolo acquistabile con Carta Cultura Giovani e Carta del Merito

Dati e Statistiche

Salvato in 5 liste dei desideri

Il cibo nel futuro. Produzione, consumo e socialità

Disponibilità immediata

13,60 €

-15% 16,00 €

13,60 € 16,00 € -15%

Disp. immediata

Descrizione

Negli ultimi anni il mondo del cibo è stato interessato da profondi cambiamenti, che ne hanno esaltato il ruolo sociale e amplificato la popolarità. Le trasformazioni nell’ambito della gastronomia hanno riguardato tutti gli attori sociali coinvolti: produttori e consumatori, istituzioni pubbliche e realtà private, grande distribuzione organizzata e ristoranti. In questo contesto il volume intende identificare alcune linee di innovazione e buone pratiche di qualità, provando a rispondere alla domanda: qual è il futuro del cibo? Senza dubbio saranno molte le opzioni nel settore alimentare, sia per quel che riguarda le modalità di produzione sia le forme di consumo. Si potrà scegliere tra il cibo biologico, i prodotti tipici locali, il fusion food (ibridazione multiculturale di cucine e ricette), i novel food come la carne artificiale e gli insetti. E presto in qualche ristorante troveremo chef e camerieri robot… Il libro analizza anche gli effetti significativi (e probabilmente duraturi) della pandemia di Covid-19 e del conseguente ricorso allo smart working: il ritorno al cucinare, la diffusione delle spese alimentari on line, la crescita del food delivery, la riorganizzazione dei ristoranti.

Leggi di più Leggi di meno

Dettagli

Autore:

Paolo Corvo, Michele Filippo Fontefrancesco

Editore:

Carocci

Collana:

Biblioteca di testi e studi

Anno edizione:

2021

In commercio dal:

25 marzo 2021

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

144 p., Brossura

EAN:

9788829004690

Vedi l'indice

Indice

Indice
Introduzione di Paolo Corvo e Michele Filippo Fontefrancesco
1. Come cambiano i consumi alimentari e la ristorazione di Paolo Corvo
Introduzione/La gastronomia regina dei social network/La diffusione dei superfood/Dal locale al globale: fusion food/I novel food: dagli insetti alla carne artificiale/Si torna a cucinare/Il food delivery cambia la ristorazione/Bibliografia
2. L’innovazione come motore di sviluppo: il caso del settore agroalimentare di Gianluca Cravera
Creatività, innovazione, paradigma e paradosso/Le lenti dell’innovazione/Le fonti dell’innovazione/Conclusioni/Bibliografia
3. Evoluzione del mangiar fuori e nuovi scenari per la ristorazione collettiva di Riccardo Migliavada
Introduzione/Mangiare fuori casa/Ristorazione collettiva/Le nuove sfide della ristorazione collettiva /Conclusioni/Bibliografia
4. Alterità distinte: reti alimentari alternative in Italia, Cina e Regno Unito di Raffaele Matacena, Leigh Martindale e Jonathan Beacham
Introduzione/Forza e debolezza degli Alternative Food Networks/Nota metodologica/Contesti/Località/Scala/Materialità del cibo/Considerazioni conclusive/Bibliografia
5. Alimentazione, salute e società. Esperienze di ricerca per ripensare le gastro-anomie di Alessandro Porrovecchio
Dalla gastro-anomia.../Il contesto/Entrando nel merito: riscontri empirici/Entrando nel merito dell’alimentazione/... alle gastro-anomie: per concludere e per capire/Bibliografia
6. E-grocery tra futuro e contingenza di Michele Filippo Fontefrancesco, Elisa Cionchi e Paolo Corvo
Introduzione/La realtà emergente del territorio/Le caratteristiche di un fenomeno globale/Traiettorie di sviluppo/Bibliografia
7. L’importanza delle filiere alternative: la lezione della ristorazione nella contea di Nakuru, Kenia di Dauro Mattia Zocchi e Michele Filippo Fontefrancesco
Introduzione/L’areale di ricerca/La ricerca sul campo/L’offerta gastronomica e i sistemi di approvvigionamento locali/L’approvvigionamento dei kuku kienyeji/L’approvvigionamento delle African leafy vegetables/Un futuro di filiere alternative/Bibliografia
8. Sagre, ovvero il futuro del cibo di territorio di Michele Filippo Fontefrancesco
Introduzione/La complessa realtà delle sagre in Italia/Le dimensioni dell’impatto locale delle sagre/L’obiettivo della territorialità/Verso un’altra territorialità/Conclusioni/Bibliografia
9. L’innovazione con la gobba. Incorporazione dei dromedari nelle mandrie dei pastori della Laikipia, Kenia di Gabriele Volpato
Introduzione/Il sistema pastorale Maasai/L’innovazione con la gobba/Effetti sociali e culturali/Conclusioni Bibliografia

L’articolo è stato aggiunto alla lista dei desideri

Il cibo nel futuro. Produzione, consumo e socialità

Descrizione

Dettagli

Questo prodotto lo trovi anche