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Chae: Korean Slow Food for a Better Life - Jung Eun Chae - cover

LIBRO INGLESE

Chae: Korean Slow Food for a Better Life

Name: Chae: Korean Slow Food for a Better Life
Price: 42.12 EUR
Availability: InStock
Author: Jung Eun Chae
ISBN: 1743798806

di Jung Eun Chae (Autore)

Hardie Grant Books, 2024

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Descrizione

Not just a cookbook but an essential guide to Korean slow food and fermentation, Chae follows the seasons of a calendar year: spring, summer, autumn and winter. Each season forms its own chapter with approximately 15–20 recipes and foundations, presenting traditional Korean technique with locally sourced produce. Breakout star chef Jung Eun Chae makes everything from scratch in her home kitchen on the outskirts of Melbourne, Australia, from tofu to gochujang, soy sauce to kimchi, makgeolli to doenjang. The meticulous, medicinal, minimal-waste recipes and techniques are inspired by Chae’s mother, who was born in the South Jeolla province of South Korea. Forget the usual Korean cookbooks of fried chicken, barbecue and bibimbap. Chae is a radical, restorative journey into the heart of an ancient cuisine.

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Dettagli

Autore:

Jung Eun Chae

Editore:

Hardie Grant Books

Anno:

2024

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

256 p.

Testo in English

Dimensioni:

260 x 190 mm

Peso:

1130 gr.

EAN:

9781743798805

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