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Descrizione


Etxebarri è il tempio della griglia e Bittor Aginzoniz è colui che ha portato la cucina alla griglia ai vertici mondiali raggiungendo livelli qualitativi e tecnici mai visti prima. Una vera leggenda nata nei Paesi Baschi dove l’asador, il rosticciere, è un mestiere, o meglio un’arte, a sé stante, diversa da quella del semplice cuoco. È qui che Bittor Aginzoniz ha creato il suo mondo fra legna di diverse varietà, prodotti fatti in casa e animali allevati in proprio, strumenti tecnici realizzati artigianalmente, dal fabbro al laser. La storia, le tecniche e le migliori ricette di Bittor in un libro fotografico atteso da gli addetti ai lavori e dagli appassionati, capace di rendere contenuti e atmosfere di una delle cucine più ambite e imitate al mondo.
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Dettagli

2019
9 ottobre 2019
352 p., ill. , Rilegato
9788809882034

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Alfio
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Non consiglio ,é semplicemente un libro creato da un giornalista per celebrare un ristorante. Ricette per nulla precise e per niente tecniche, vari passaggi si possono interpretare quindi non precisi. Forse meglio andarci a mangiare.

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