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Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

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EBOOK IN LINGUA STRANIERA

Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

di Christine Schneider (Autore)

Volker Waltmann (Autore)

Verlag Eugen Ulmer, 2019

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Descrizione

Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift – durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Hause selbst veredeln, lagern, pflegen, kombinieren und in feinen Gerichten verarbeiten können. Verleihen Sie Ihrem Käse geschmackliche und optische Reize und werden Sie zum Affineur im kleinen Stil.

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Dettagli

Autore:

Christine Schneider, Volker Waltmann

Anno edizione:

2019

Editore:

Verlag Eugen Ulmer

Formato:

EPUB2 con Adobe DRM

Testo in TED

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Layout:

Reflowable

EAN:

9783818609924

Compatibilità

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