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Advanced Bread and Pastry - Michel Suas - cover

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Advanced Bread and Pastry

Name: Advanced Bread and Pastry
Price: 74.80 EUR
Availability: InStock
Author: Michel Suas
ISBN: 141801169X

di Michel Suas (Autore)

Cengage Learning, Inc, 2008

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Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry that is designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classica methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula.

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Dettagli

Autore:

Michel Suas

Editore:

Cengage Learning, Inc

Anno:

2008

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

1056 p.

Testo in English

Dimensioni:

284 x 224 mm

Peso:

3145 gr.

EAN:

9781418011697

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