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L'ABC del cioccolato. La scuola step by step con tecniche e ricette dolci e salate - Mario Grazia - copertina

LIBRO

L'ABC del cioccolato. La scuola step by step con tecniche e ricette dolci e salate

Name: ABC del cioccolato. La scuola step by step con tecniche e ricette dolci e salate
Price: 23.66 EUR
Availability: InStock
Author: Mario Grazia
ISBN: 885804939X

di Mario Grazia (Autore)

Gribaudo, 2024

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Descrizione

Un vero e proprio ABC del cioccolato, l’opera definitiva per chi è alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.

Temperare il cioccolato, realizzare decorazioni originali, creare una pasta frolla o un pan di Spagna aromatizzato, ideare biscotti, mousse o pani al cacao. Un solo libro con tutto il necessario per lavorare cacao e cioccolato, dalle tecniche di base a quelle più avanzate, con inoltre una selezione di sorprendenti ricette salate per comporre interi menu tematici. Grazie all’esperienza di un grande chef professionista, e alle centinaia di immagini step by step scattate e pensate appositamente per questo libro, sarà facilissimo realizzare anche il piatto più impegnativo.

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Dettagli

Autore:

Mario Grazia

Editore:

Gribaudo

Collana:

Sapori e fantasia

Anno edizione:

2024

In commercio dal:

10 settembre 2024

Pagine:

240 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788858049396

Conosci l'autore

Mario Grazia

1965

Nasce nel 1965 nel cuore nelle Langhe, dove inizia giovanissimo a fare esperienza nella ristorazione. Nel frattempo completa la sua formazione nel settore dolciario diventando allievo, alla fine degli anni ’80, di uno dei grandi maestri della pasticceria torinese, il compianto Giampiero Gertosio. Il desiderio di accrescere le proprie competenze lo porta a lavorare in varie parti del mondo (Francia, Svizzera, USA, Giappone, Caraibi, Maldive), da cui torna con un importante bagaglio umano e professionale. Affianca all’attività prettamente operativa di chef e pasticciere quella di formatore, in cui cerca di trasmettere le conoscenze acquisite in oltre trent’anni. Alcuni dei suoi allievi dirigono oggi importanti locali in Italia e all’estero. Dopo essere stato per...

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